香卤牛肉的做法

做法：

• 1. 牛肉切成合适的块状，洗净，放入凉水锅中，开火，去除血水。
• 2. 水开后，撇去表面浮沫，再煮1分钟后，捞出，放入冷水中浸泡。
• 3. 将材料干辣椒、花椒、小茴香、八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、香砂、良姜冲洗干净，葱段、姜片放入锅中，待用。
• 4. 将牛肉捞出放入调料锅中，加入3大勺料酒、适量酱油、拌匀，腌15分钟左右。
• 5. 15分钟后，加入刚好没过牛肉的水或刚才撇去表面浮沫的汤水，通电，按下“肉类”键。
• 6. 30分钟左右后，听到滴声，放气后，捞出牛肉，控干水份。在这一步里，也可以将牛肉放在卤水锅中浸泡一天或几小时后，再加热，控水，那样子味道会入得更好一些。
• 7. 成品图，将牛肉切片，盐用少量卤水化开后，加入老陈醋、辣椒油、香油拌匀，再撒些许香菜即可食用。