香卤牛肉

香卤牛肉的做法
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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
花椒:温中、止泻、止痛

香卤牛肉的做法

  • 香卤牛肉的做法图解1

    1.牛肉切成合适的块状,洗净,放入凉水锅中,开火,去除血水。

  • 香卤牛肉的做法图解2

    2.水开后,撇去表面浮沫,再煮1分钟后,捞出,放入冷水中浸泡。

  • 香卤牛肉的做法图解3

    3.将材料干辣椒、花椒、小茴香、八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、香砂、良姜冲洗干净,葱段、姜片放入锅中,待用。

  • 香卤牛肉的做法图解4

    4.将牛肉捞出放入调料锅中,加入3大勺料酒、适量酱油、拌匀,腌15分钟左右。

  • 香卤牛肉的做法图解5

    5.15分钟后,加入刚好没过牛肉的水或刚才撇去表面浮沫的汤水,通电,按下“肉类”键。

  • 香卤牛肉的做法图解6

    6.30分钟左右后,听到滴声,放气后,捞出牛肉,控干水份。在这一步里,也可以将牛肉放在卤水锅中浸泡一天或几小时后,再加热,控水,那样子味道会入得更好一些。

  • 香卤牛肉的做法图解7

    7.成品图,将牛肉切片,盐用少量卤水化开后,加入老陈醋、辣椒油、香油拌匀,再撒些许香菜即可食用。

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