一碟酱香卤牛肉的夏日欲望

一碟酱香卤牛肉的夏日欲望
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作者:惊蛰云

食材用料

牦牛腱子肉 1000g
八角,桂皮,香叶 适量
花椒,胡椒,草果,茴香 适量
冰糖,橘皮, 适量
生抽,老抽,料酒,甜面酱 适量
姜片,葱段,盐 适量

一碟酱香卤牛肉的夏日欲望的做法

  • 一碟酱香卤牛肉的夏日欲望的做法图解1

    1.准备好食材。

  • 一碟酱香卤牛肉的夏日欲望的做法图解2

    2.牦牛腱子肉切大块洗干净,冷水泡3小时以上,中途多换几次水,泡出血水。

  • 一碟酱香卤牛肉的夏日欲望的做法图解3

    3.为了卤出来的牛肉更入味,可以将牦牛腱子肉用盐腌制一下,这一步需要提前一天完成。

  • 一碟酱香卤牛肉的夏日欲望的做法图解4

    4.把准备好的调料放入调料盒或者沙包里面,备用。

  • 一碟酱香卤牛肉的夏日欲望的做法图解5

    5.取砂锅做卤汤,加入凉水,放入调料盒,生抽,老抽,料酒,冰糖。

  • 一碟酱香卤牛肉的夏日欲望的做法图解6

    6.再加入甜面酱,大火烧开转成最小火。喜欢吃辣,可以放二根干辣椒。

  • 一碟酱香卤牛肉的夏日欲望的做法图解7

    7.同时,另取一个过焯水,牦牛腱子肉直接冷水放入锅中,大火烧开10分钟,拿出直接放入煮开的砂锅中。

  • 一碟酱香卤牛肉的夏日欲望的做法图解8

    8.砂锅中放入姜片,葱段,盐,最小火慢煮1个半小时左右,用筷子扎一下没有阻力就可以了哦。

  • 一碟酱香卤牛肉的夏日欲望的做法图解9

    9.卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚,拿出来切不会散,这样也更入味。

  • 一碟酱香卤牛肉的夏日欲望的做法图解10

    10.牦牛腱子肉切薄片,黄瓜切丝,加入生抽,醋,蒜末,牛肉酱调蘸料,浇在牛肉上面,美味至极。

小贴士

1,牛肉尽可能多的泡出血水,这样去除腥味。
2,卤好的牛肉一定要放凉,这样切薄片不会散,而且入味。
3,卤水过滤一下,可以重复使用的哦。

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一碟酱香卤牛肉的夏日欲望的家常做法

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