用料：
- 龙利鱼柳
- 鸡蛋
- 低筋面粉
- 糯米粉
- 玉米淀粉
- 胡椒粉
- 糖
- 香油
- 米酒
- 盐
- 泡打粉
小贴士：
总结：这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，*水份，留住鲜美汁液。搭配椒盐，番茄酱吃都可以。
做法：
- 1. 龙利鱼柳洗干净。
- 2. 切薄片。
- 3. 调味料A：玉米淀粉25克，蛋白25克，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。
- 4. 调味料B：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺。
- 5. 把调味料B的粉类放在一起拌匀。
- 6. 加入110克水调成脆酥粉糊。
- 7. 切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。
- 8. 腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
- 9. 放入150度的油锅中炸至金黄色。
- 10. 捞出锅沥干油即可。
- 11. 出锅。。。