全麦麦片面包的做法

做法：

• 1. 一、发面
  1.先将水加热到手感温暖，再放酵母，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌机用慢速搅拌，搅拌至成团即可，放入容器，盖上薄膜，在温暖的环境下进行基本发酵2小时；
  
  2.将做法（一）发酵好的面团与B材料全部混合，再用中速搅拌成较有延展性面团；
  3.加入无盐奶油，继续中速搅拌成延展性面团，可拉出膜来。
  4.将面团放入容器内盖上保鲜膜，在温暖环境中进行第二次发酵50分钟。
  5.发酵完面团分割成3等份（这次是小量试验），滚圆，盖是保鲜膜松驰10分钟。
• 2. 二、整形：
  将小面团稍压排气，再滚圆。
• 3. 擀成椭圆形。
• 4. 从面块一边翻卷成卷状。
• 5. 收口捏紧。
• 6. 再将面坯在案板上滚几下。
• 7. 刷上蛋白，在盛燕麦片的碟上滚，让面坯周身都粘上麦片。
• 8. 盖上薄膜，进行最后发酵25分钟。
• 9. 用剪刀在面坯表面45度斜角剪均匀地剪三个刀口（如图）。
• 10. 烘焙：
  一、在烤箱下层置一盆，放一杯水左右。
  二、面坯放入邓热好的烤箱中层，300F，20分钟左右。
• 11. 成品图，内部组织也挺细软的。