全麦麦片面包的做法

• 1.一、发面
  1.先将水加热到手感温暖，再放酵母，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌机用慢速搅拌，搅拌至成团即可，放入容器，盖上薄膜，在温暖的环境下进行基本发酵2小时；
  
  2.将做法（一）发酵好的面团与B材料全部混合，再用中速搅拌成较有延展性面团；
  3.加入无盐奶油，继续中速搅拌成延展性面团，可拉出膜来。
  4.将面团放入容器内盖上保鲜膜，在温暖环境中进行第二次发酵50分钟。
  5.发酵完面团分割成3等份（这次是小量试验），滚圆，盖是保鲜膜松驰10分钟。

• 2.二、整形：
  将小面团稍压排气，再滚圆。

• 3.擀成椭圆形。

• 4.从面块一边翻卷成卷状。

• 5.收口捏紧。

• 6.再将面坯在案板上滚几下。

• 7.刷上蛋白，在盛燕麦片的碟上滚，让面坯周身都粘上麦片。

• 8.盖上薄膜，进行最后发酵25分钟。

• 9.用剪刀在面坯表面45度斜角剪均匀地剪三个刀口（如图）。

• 10.烘焙：
  一、在烤箱下层置一盆，放一杯水左右。
  二、面坯放入邓热好的烤箱中层，300F，20分钟左右。

• 11.成品图，内部组织也挺细软的。