京酱鸡丝的做法

做法：

• 1. 鸡脯肉切成细丝，加入少许淀粉、酱油、料酒、胡椒粉，腌制20分钟左右。
• 2. 葱姜切丝或片泡入水中成为葱姜水（目的是省去炒菜前炝锅的步骤）。
• 3. 甜面酱中加少许糖和香油拌匀，热水上锅蒸5分钟左右，取出备用。
• 4. 热锅中加入适量食用油，油热后下入肉丝，划散炒熟盛盘。
• 5. 在底油中倒入蒸好的甜面酱略炒，再倒入葱姜水不停搅拌，直到酱汁粘稠。
• 6. 最后倒入炒好的肉丝翻炒，使肉丝均匀地挂上酱汁即可。