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毛豆鸡丁饭的做法

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  • 用料:

  • 毛豆
  • 鸡脯肉
  • 鸡蛋
  • 水淀粉
  • 料酒
  • 胡椒粉
  • 鸡精
  • 色拉油

小贴士:

1、    毛豆煮的时候开水中加一勺盐,可以保持豆子翠绿的颜色。
2、    鸡肉蓉拨进油锅时火一定要小,可先将火关掉,一批入锅后再开火炸制。

做法:

  • 1. 准备材料:将鸡脯肉切块后用料理机打成蓉,毛豆清净,姜葱切末。
  • 2. 毛豆用开水煮熟,捞出备用。
  • 3. 鸡蓉中加葱姜末,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,鸡蛋清及少许淀粉拌匀。
  • 4. 小碗中加盐,鸡精,水淀粉用适量水溶化成汁。
  • 5. 油锅烧至5成热将鸡蓉用筷子拨小粒到油中,炸到淡黄色捞出。
  • 6. 锅中留一点点油,放入少许葱段炒香。
  • 7. 将料汁倒入锅中烧沸。
  • 8. 将煮好的毛豆及炸好的鸡肉丁倒入翻炒。
  • 9. 炒至汁浓时即可出锅与米饭同食。