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毛豆鸡丁饭的做法
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用料:
毛豆
鸡脯肉
鸡蛋
水淀粉
葱
姜
料酒
盐
胡椒粉
鸡精
色拉油
小贴士:
1、 毛豆煮的时候开水中加一勺盐,可以保持豆子翠绿的颜色。
2、 鸡肉蓉拨进油锅时火一定要小,可先将火关掉,一批入锅后再开火炸制。
做法:
1.
准备材料:将鸡脯肉切块后用料理机打成蓉,毛豆清净,姜葱切末。
2.
毛豆用开水煮熟,捞出备用。
3.
鸡蓉中加葱姜末,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,鸡蛋清及少许淀粉拌匀。
4.
小碗中加盐,鸡精,水淀粉用适量水溶化成汁。
5.
油锅烧至5成热将鸡蓉用筷子拨小粒到油中,炸到淡黄色捞出。
6.
锅中留一点点油,放入少许葱段炒香。
7.
将料汁倒入锅中烧沸。
8.
将煮好的毛豆及炸好的鸡肉丁倒入翻炒。
9.
炒至汁浓时即可出锅与米饭同食。