毛豆:清热解毒
鸡蛋:护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.准备材料:将鸡脯肉切块后用料理机打成蓉,毛豆清净,姜葱切末。
2.毛豆用开水煮熟,捞出备用。
3.鸡蓉中加葱姜末,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,鸡蛋清及少许淀粉拌匀。
4.小碗中加盐,鸡精,水淀粉用适量水溶化成汁。
5.油锅烧至5成热将鸡蓉用筷子拨小粒到油中,炸到淡黄色捞出。
6.锅中留一点点油,放入少许葱段炒香。
7.将料汁倒入锅中烧沸。
8.将煮好的毛豆及炸好的鸡肉丁倒入翻炒。
9.炒至汁浓时即可出锅与米饭同食。
1、 毛豆煮的时候开水中加一勺盐,可以保持豆子翠绿的颜色。
2、 鸡肉蓉拨进油锅时火一定要小,可先将火关掉,一批入锅后再开火炸制。