用料：
- 高筋粉 200克
- 蛋黄 1个
- 牛奶 40克
- 低筋面粉 50克
- 细砂糖 30克
- 盐 2克
- 酵母 3克
- 淡奶油 100克
- 无盐黄油 20克
- 糖粉 30克
- 奶粉 5克
- 无盐奶油 40克
小贴士：
1、 面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10g左右做调整。
2、 各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整，上色后及时加盖锡纸。
3、 方子中的酥粒量较大，此面包量只用到一点点也就1/10，余下的装塑料袋中冷藏保存。
做法：
- 1. 后油法将面团揉至扩展阶段。
- 2. 放温暖处基础发酵至2-2.5倍大。
- 3. 将面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟。
- 4. 取一份面团整形成长条形。
- 5. 依次做好三根长条形后编成辫子状，首尾要捏紧，放入烤盘中进行最后发酵。
- 6. 此时来做酥粒：将糖粉低筋面粉奶粉混合拌匀后加入黄油（黄油不需软化）。
- 7. 用手搓成小颗粒状。
- 8. 面包胚最后发酵结束后表面刷全蛋液，撒上酥粒。
- 9. 放入预热好180度度的烤箱中层烤20分钟左右即可。