排骨乱炖的做法

做法：

• 1. 肋排洗净剁成小块，煮锅里的水烧开，放入肋排煮开后撇去血沫捞出浸入凉水里清洗干净捞出沥干水分。
• 2. 老玉米洗净切成小段，南瓜去皮去瓤切成稍大的滚刀块。
• 3. 油豆择去老筋掐去两端洗净，掰成两半。
• 4. 炒锅加热倒入油稍加热后，放入八角、桂皮、花椒、葱、姜爆香。
• 5. 倒入排骨翻炒，加入黄豆酱、酱油、料酒，足量的水翻炒均匀，烧开后放入玉米、南瓜、油豆，大火烧开转小火加盖炖煮40分钟左右。
• 6. 将茄子切成滚刀块放入锅里，调入盐再炖煮10分钟左右至熟。