用料：
- 香菇 6朵
- 小油菜 5棵
- 干竹荪 2根
- 全鸡腿 1个
- 盐 5克
小贴士：
1干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
2竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
做法：
- 1. 将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。
- 2. 干香菇放入温水中泡发并清洗干净备用，小油菜洗净。
- 3. 去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。
- 4. 锅里加足量清水，将鸡腿洗净从关节处切成两节放入锅里。（上腿部分脂肪较多，连皮可以去掉）
- 5. 煮开后将浮沫尽量撇干净。
- 6. 加入香菇继续煮开。
- 7. 加入竹荪小火炖30分钟。
- 8. 加入小油菜，调入盐，煮开即可。
- 9. 鲜美的竹荪汤出锅啦。
汤很鲜美、清淡、少油，很适合干燥的季节食用。