用料：
- 五花肉
- 葱
- 姜
- 八角
- 酱油
小贴士：
1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。
2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。
3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。
4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！
5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。
做法：
- 1. 选择肥瘦相间的三层五花肉。
- 2. 锅子烧水，将葱姜八角放入。
- 3. 将五花肉放入锅内，焯水。
- 4. 捞出，洗净表现的血沫。
- 5. 切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。
- 6. 小葱打结，平铺坛子底部。
- 7. 姜片放入。
- 8. 将猪肉片码在坛子内。
- 9. 倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）
- 10. 放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。
- 11. 开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。
- 12. 火候到了，关火，将肉取出，关火即可。