济南把子肉

济南把子肉
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健康功效

五花肉:滋阴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳

济南把子肉的做法

  • 济南把子肉的做法图解1

    1.选择肥瘦相间的三层五花肉。

  • 济南把子肉的做法图解2

    2.锅子烧水,将葱姜八角放入。

  • 济南把子肉的做法图解3

    3.将五花肉放入锅内,焯水。

  • 济南把子肉的做法图解4

    4.捞出,洗净表现的血沫。

  • 济南把子肉的做法图解5

    5.切长约10厘米,厚约0.5厘米的片。

  • 济南把子肉的做法图解6

    6.小葱打结,平铺坛子底部。

  • 济南把子肉的做法图解7

    7.姜片放入。

  • 济南把子肉的做法图解8

    8.将猪肉片码在坛子内。

  • 济南把子肉的做法图解9

    9.倒入酱油。(约占三分之一,太多了会咸)

  • 济南把子肉的做法图解10

    10.放入冰糖和八角,倒入清水(可以和肉持平)。

  • 济南把子肉的做法图解11

    11.开火,烧开,转小火,慢炖2小时左右。

  • 济南把子肉的做法图解12

    12.火候到了,关火,将肉取出,关火即可。

小贴士

1、五花肉先焯水,可以去除血沫,焯水后清洗,也是为了洗净浮沫,做出来干净清爽。
2、将小葱打结,码在锅底,既可使葱香自下而上浸入肉中,又可防止糊锅。
3、因为不放盐,酱油的用量直接关系到肉的咸味,个人认为约放三分之一即可,再倒入和肉持平的清水。
4、用直筒砂锅做这个最佳,没有也要选择保温性能好的砂锅!
5、大火烧开,转小火持续慢炖,令肉酥烂关火。

本菜谱由居家男上传

济南把子肉的家常做法

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