肉末粉丝的做法

做法：

• 1. 将粉丝提前用冷水没住，泡三四个小时，至心透。
• 2. 把生姜、大蒜、葱白切成沫，葱绿切成葱花。
• 3. 将五花肉去皮剁成沫。
• 4. 肉里加入少许姜葱沫、适量盐、料酒抓匀腌制。
• 5. 将郫县豆瓣剁细。
• 6. 锅内放油，油热后放郫县豆瓣炒亮色后加入葱姜蒜沫炒香。
• 7. 将猪肉沫倒入锅内炒散后加入豆豉炒至猪肉变色。
• 8. 加入没住粉丝三分之二的鲜汤或清水，放酱油、适量盐调味，把粉丝放入锅内，用铲子翻炒均匀后静止，让它自行煮透。
• 9. 锅内水分还剩下一层，即将收干时，关火，加入鸡粉和葱花推匀即可。