用料：
- 苦瓜
- 蒜
- 红腐乳汁
小贴士：
苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。
做法：
- 1. 准备好苦瓜大蒜腐乳汁。
- 2. 苦瓜洗净去瓤，切成斜块，大蒜切片。
- 3. 锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。
- 4. 焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
- 5. 另起锅注入油，下入蒜片炒出香味。
- 6. 倒入沥干水的苦瓜块翻炒均匀。
- 7. 倒入腐乳汁。
- 8. 快速翻炒均匀即可。
苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。