凉拌刀削面的做法

做法：

• 1. 加适量的水，几勺盐，用筷子搅拌下。
• 2. 和成比较硬的面团醒30分钟。
• 3. 隔半个小时揉一次。
• 4. 揉到面团表面光滑。
• 5. 材料备好。
• 6. 肉用淀粉，老抽，料酒腌制15分钟。
• 7. 茄子切块。
• 8. 配料备好。
• 9. 锅中倒入适量的油炒香辣椒，姜，花椒，八角。
• 10. 然后倒入适量的豆瓣酱，豆豉酱。
• 11. 肉倒进锅中翻炒。
• 12. 豆角倒进锅中。
• 13. 茄子倒进锅中。
• 14. 最后倒入番茄。
• 15. 倒入适量的水焖几分钟。
• 16. 加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味。
• 17. 藿香和蒜瓣，加入盐。
• 18. 研碎倒入水，香油，醋调成蘸料，浇在刀削面上。
• 19. 锅中加适量的水煮开，用刀把面削进锅中，点几次水，关火。
• 20. 用凉水几下面即可。
• 21. 盛出。