凉拌刀削面的做法

• 1.加适量的水，几勺盐，用筷子搅拌下。

• 2.和成比较硬的面团醒30分钟。

• 3.隔半个小时揉一次。

• 4.揉到面团表面光滑。

• 5.材料备好。

• 6.肉用淀粉，老抽，料酒腌制15分钟。

• 7.茄子切块。

• 8.配料备好。

• 9.锅中倒入适量的油炒香辣椒，姜，花椒，八角。

• 10.然后倒入适量的豆瓣酱，豆豉酱。

• 11.肉倒进锅中翻炒。

• 12.豆角倒进锅中。

• 13.茄子倒进锅中。

• 14.最后倒入番茄。

• 15.倒入适量的水焖几分钟。

• 16.加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味。

• 17.藿香和蒜瓣，加入盐。

• 18.研碎倒入水，香油，醋调成蘸料，浇在刀削面上。

• 19.锅中加适量的水煮开，用刀把面削进锅中，点几次水，关火。

• 20.用凉水几下面即可。

• 21.盛出。