刀削面

刀削面
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作者:主儿厨房

食材用料

1小碗
黄豆酱 30g
尖椒 1个
削面刀 1个

刀削面的做法

  • 刀削面的做法图解1

    1.准备材料

  • 刀削面的做法图解2

    2.削面刀。

  • 刀削面的做法图解3

    3.面粉放盆中,中间开涡。

  • 刀削面的做法图解4

    4.中间放水,面:水=3:1。

  • 刀削面的做法图解5

    5.从中间向四周拌入干粉,至全盆无干粉都成条絮状。

  • 刀削面的做法图解6

    6.揉成面团,面若太干手沾些水揉不能再加水。

  • 刀削面的做法图解7

    7.盖上温布,盆上加盖静置饧一个钟头。

  • 刀削面的做法图解8

    8.准备作辣椒酱的全部食材。

  • 刀削面的做法图解9

    9.酱清水调开,辣椒切碎,葱切碎。

  • 刀削面的做法图解10

    10.锅添油。

  • 刀削面的做法图解11

    11.放葱小火炒香。

  • 刀削面的做法图解12

    12.放辣椒中火炒软炒熟。

  • 刀削面的做法图解13

    13.倒入酱汁,

  • 刀削面的做法图解14

    14.大火收汁,稠浓时关火。

  • 刀削面的做法图解15

    15.盛出备用。

  • 刀削面的做法图解16

    16.锅刷净,添清水。大火烧开。

  • 刀削面的做法图解17

    17.面已饧好,揉,越揉越筋道。

  • 刀削面的做法图解18

    18.揉成六寸长方块状。

  • 刀削面的做法图解19

    19.水开削面入锅。

  • 刀削面的做法图解20

    20.煮面。

  • 刀削面的做法图解21

    21.熟了捞出过冷水。盛出,完成。

  • 刀削面的做法图解22

    22.高清大图。

  • 刀削面的做法图解23

    23.成品展示,谢友欣赏。

小贴士

面和的硬些才好削。
这次面和的过干,不好揉,只好捏成圆柱形对折,压成长方块的。下次水可加多些,但不能超面:水=2:1的量。

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刀削面的家常做法

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