巧克力慕斯的做法

做法：

• 1. 海绵蛋糕材料备好。
• 2. 盐，可可粉，色拉油，牛奶倒进碗里。
• 3. 隔水加热搅拌均匀，关火，放凉。
• 4. 鸡蛋，细砂糖倒进盆里。
• 5. 打蛋盆坐在热水里加热（40度左右的温度），打发。
• 6. 打发至鸡蛋提起打蛋器，滴落的下来的蛋糊不会马上消失，就好了。
• 7. 分3次筛入低筋粉，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
• 8. 取一部分蛋糊加入可可液中。
• 9. 拌均匀。
• 10. 再全部倒入原蛋液里。
• 11. 再以用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和可可混合均匀。
• 12. 倒入模子里。
• 13. 170度烤40分钟。
• 14. 慕斯材料备好。
• 15. 海绵蛋糕根据厚度切2或3片，只取2片。
• 16. 第二片比第一片切小一圈左右。
• 17. 鱼胶粉倒入冷牛奶后搅拌下。
• 18. 隔热水搅拌均匀。
• 19. 巧克力切块倒入碗里。
• 20. 隔热水融化成液体。
• 21. 鱼胶水倒入巧克力液里，混合均匀，成为巧克力浆。
• 22. 隔凉水降温至25度左右备用。
• 23. 淡奶油加糖30g。
• 24. 打至7分发。
• 25. 巧克力浆降温至25度时，混合到淡奶油里。
• 26. 搅拌均匀成为慕斯馅。
• 27. 蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯。
• 28. 倒入一半慕斯馅。
• 29. 再加一层蛋糕坯。
• 30. 倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。
• 31. 用吹风机吹一圈，脱模，切块。
• 32. 成品。