巧克力慕斯的做法

• 1.海绵蛋糕材料备好。

• 2.盐，可可粉，色拉油，牛奶倒进碗里。

• 3.隔水加热搅拌均匀，关火，放凉。

• 4.鸡蛋，细砂糖倒进盆里。

• 5.打蛋盆坐在热水里加热（40度左右的温度），打发。

• 6.打发至鸡蛋提起打蛋器，滴落的下来的蛋糊不会马上消失，就好了。

• 7.分3次筛入低筋粉，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。

• 8.取一部分蛋糊加入可可液中。

• 9.拌均匀。

• 10.再全部倒入原蛋液里。

• 11.再以用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和可可混合均匀。

• 12.倒入模子里。

• 13.170度烤40分钟。

• 14.慕斯材料备好。

• 15.海绵蛋糕根据厚度切2或3片，只取2片。

• 16.第二片比第一片切小一圈左右。

• 17.鱼胶粉倒入冷牛奶后搅拌下。

• 18.隔热水搅拌均匀。

• 19.巧克力切块倒入碗里。

• 20.隔热水融化成液体。

• 21.鱼胶水倒入巧克力液里，混合均匀，成为巧克力浆。

• 22.隔凉水降温至25度左右备用。

• 23.淡奶油加糖30g。

• 24.打至7分发。

• 25.巧克力浆降温至25度时，混合到淡奶油里。

• 26.搅拌均匀成为慕斯馅。

• 27.蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯。

• 28.倒入一半慕斯馅。

• 29.再加一层蛋糕坯。

• 30.倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。

• 31.用吹风机吹一圈，脱模，切块。

• 32.成品。