用料：
- 鸡
- 干红辣椒
- 洋葱
- 新蒜头
- 姜
- 香葱
- 花椒
- 小茴香
- 黑胡椒粒
- 金蘭酱油
- 料酒
- 李锦记蒸鱼豉油
- 香醋
- 盐
小贴士：
1.鸡块我是上午腌制的，晚上烧的，很入味！如果时间充裕可以多腌一会。
2.腌鸡块的时候盐一次给足。
3.炒鸡块前加生粉抓匀，据说是为了不粘锅，不是因为让鸡块嫩。我没啥感觉。
4.不能吃辣的朋友，可以少放点辣椒。还可以放点花生碎之类提香的。
做法：
- 1. 1.鸡块解冻洗干净斩小块，用盐，金蘭酱油，黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时。
- 2. 红辣椒用水快速冲洗灰尘，用厨房纸吸干水份，用剪刀剪段；洋葱切块，蒜切片,香葱切段，姜切丝备用。
- 3. 腌制好的鸡块拿出来，再撒点生粉抓匀。
- 4. 锅热注多一点油，倒入鸡块。
- 5. 中火慢慢煸干水份，改小火慢慢煎至两面焦黄。
- 6. 盛起沥干油备用。
- 7. 锅热注刚剩下的油，倒入姜丝，花椒小茴香煸片刻。
- 8. 再倒入干红辣椒。
- 9. 再倒入洋葱块和蒜瓣一起炒香。
- 10. 辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟。
- 11. 依次倒入李锦记蒸鱼豉油。
- 12. 放半勺糖调味。
- 13. 少许鸡精调味。
- 14. 淋入少许香醋爆炒片刻。
- 15. 最后撒上少许香葱炒匀即可。