杂蔬饺子的做法

做法：

• 1. 猪肉洗净切丁，葱姜洗净。
• 2. 猪切绞成泥，放入盆中。
• 3. 姜切碎，放入肉泥盆中。
• 4. 葱切碎，放入盆中。
• 5. 胡萝卜、大头菜、西芹洗净。
• 6. 胡萝卜切碎，放入盆中。
• 7. 锅内烧水，水开后将西芹放入锅里焯一下。
• 8. 焯好后，捞出晾凉。
• 9. 西芹晾凉后切碎，放入盆中。
• 10. 大头菜切碎，放入盆中
• 11. 将盆中馅料搅拌均匀。
• 12. 倒入适量熟油。
• 13. 放入酱油。
• 14. 放入适量盐。
• 15. 放入味精。
• 16. 搅拌均匀，准备包饺子。
• 17. 取一饺子皮，在饺子皮上半部边缘点上一点清水（因为超市出售的饺子皮有较多淀粉，不易沾），在皮中间放入适量馅料（初学者可放入少量以防馅溢）。
• 18. 将饺子皮下半部向上对折，将上半部的边缘中间点与上半部的捏合，使其粘在一起。
• 19. 将两部分饺子皮的最右边捏合。
• 20. 左边的捏法同右边，将饺子捏好。
• 21. 将饺子一个个摆放在案板上。
• 22. 锅内放入水，放入少量盐（防止饺子粘连），烧开。
• 23. 水开后将饺子一个一个轻轻下入锅中，在煮制过程中要不断轻轻从底部搅动，防止饺子粘锅底。
• 24. 饺子入锅后，第一次水开，加入半碗清水，这就是“三点水”中的点第一次水。之后水开后，再点两次水，至饺子浮在水面即可捞出晾凉食用。