用料：
- 红斑 1条
- 姜 3片
- 葱 2根
- 生抽 3大匙
- 糖 1茶匙
- 料酒 1大匙＋2茶匙
- 盐 1茶匙
- 玉米油 2大匙
做法：
- 1. 红斑洗干净，把肚子的黑膜刮干净。
- 2. 把鱼切２段，用１茶匙盐和２茶匙料酒腌１０分钟。
- 3. 姜切片，葱切葱花备用。
- 4. 热油锅，把姜片爆一下。
- 5. 把鱼用水冲洗一遍，用厨房纸吸干水分，然后放入锅里煎。
- 6. 翻面再煎一会。
- 7. 把生抽，糖和料酒调匀。
- 8. 倒入鱼身上，盖上盖子中小火烧８分钟。
- 9. 迅速撒上葱花再虚焖２分钟即可。
- 10. 咸香滑嫩，多吃不怕胖。