卤肉饭的做法

做法：

• 1. 准备好所需材料。
• 2. 小洋葱切去两头。
• 3. 小洋葱去皮。
• 4. 小洋葱切成圈。
• 5. 加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。
• 6. 猪油加热。
• 7. 待油溶解，5层热。
• 8. 加入小洋葱丝。
• 9. 半炸半炒，将其水份蒸发干。
• 10. 待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。
• 11. 迅速将其捞起，沥干油。
• 12. 平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。
• 13. 滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。
• 14. 晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
• 15. 油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。
• 16. 新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
• 17. 姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。
• 18. 炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。
• 19. 加入五花肉丁。
• 20. 慢慢炒至微微上色。
• 21. 控出多余的油脂。
• 22. 加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
• 23. 水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。
• 24. 翻炒均匀
• 25. 可换汤锅或砂锅。
• 26. 俺又扔里几个煮好的鸡蛋。
• 27. 锅子继续加热8分钟。
• 28. 如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）
• 29. 看看上色的卤蛋吧。
• 30. 满屋飘香的卤肉出来啦。