用料:
- 大米
- 五花肉
- 煮鸡蛋
- 猪油
- 小洋葱
- 大料
- 绍酒
- 冰糖
- 姜
- 蒜
- 生抽
- 五香粉
- 胡椒粉
- 油
- 温水
做法:
- 1. 准备好所需材料。
- 2. 小洋葱切去两头。
- 3. 小洋葱去皮。
- 4. 小洋葱切成圈。
- 5. 加入少量淀粉,混合均匀后把小洋葱圈拆散。
- 6. 猪油加热。
- 7. 待油溶解,5层热。
- 8. 加入小洋葱丝。
- 9. 半炸半炒,将其水份蒸发干。
- 10. 待水气渐少,小洋葱丝浮起,颜色变微黄。
- 11. 迅速将其捞起,沥干油。
- 12. 平摊在厨房纸上,吸干油,晾凉。
- 13. 滤出洋葱丝的猪油,用处多多,以后的日志再来唠叨它的用处吧。
- 14. 晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
- 15. 油葱酥放入保鲜袋里,碾碎。
- 16. 新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
- 17. 姜切片(能吃姜的可以切碎)、蒜切碎。
- 18. 炒锅加油烧热后,爆香姜和蒜。
- 19. 加入五花肉丁。
- 20. 慢慢炒至微微上色。
- 21. 控出多余的油脂。
- 22. 加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
- 23. 水不要过多,超过肉丁1cm即可,加入油葱酥屑。
- 24. 翻炒均匀
- 25. 可换汤锅或砂锅。
- 26. 俺又扔里几个煮好的鸡蛋。
- 27. 锅子继续加热8分钟。
- 28. 如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后,继续焖1小时即成。(如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可)
- 29. 看看上色的卤蛋吧。
- 30. 满屋飘香的卤肉出来啦。