卤肉饭的做法

• 1.准备好所需材料。

• 2.小洋葱切去两头。

• 3.小洋葱去皮。

• 4.小洋葱切成圈。

• 5.加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。

• 6.猪油加热。

• 7.待油溶解，5层热。

• 8.加入小洋葱丝。

• 9.半炸半炒，将其水份蒸发干。

• 10.待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。

• 11.迅速将其捞起，沥干油。

• 12.平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。

• 13.滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。

• 14.晾凉的洋葱丝即为油葱酥。

• 15.油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。

• 16.新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。

• 17.姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。

• 18.炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。

• 19.加入五花肉丁。

• 20.慢慢炒至微微上色。

• 21.控出多余的油脂。

• 22.加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。

• 23.水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。

• 24.翻炒均匀

• 25.可换汤锅或砂锅。

• 26.俺又扔里几个煮好的鸡蛋。

• 27.锅子继续加热8分钟。

• 28.如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）

• 29.看看上色的卤蛋吧。

• 30.满屋飘香的卤肉出来啦。