台湾卤肉饭

台湾卤肉饭
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作者:简爱_B3Rv

健康功效

五花肉:滋阴
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
鸡蛋:护眼明目

食材用料

花雕酒 二汤匙
香叶 3片
老抽 一汤匙半
6克
葱姜蒜 各适量
紫皮洋葱中等个头 1个

台湾卤肉饭的做法

  • 台湾卤肉饭的做法图解1

    1.五花肉切约1.5cm款的条

  • 台湾卤肉饭的做法图解2

    2.冷水下锅去掉血末

  • 台湾卤肉饭的做法图解3

    3.用热水反复冲洗几遍,改刀切长条丁

  • 台湾卤肉饭的做法图解4

    4.洋葱切小丁

  • 台湾卤肉饭的做法图解5

    5.入油锅中小火慢慢炸

  • 台湾卤肉饭的做法图解6

    6.炸至金黄色捞出备用

  • 台湾卤肉饭的做法图解7

    7.锅中留些炸洋葱的底油,肉下锅煸炒

  • 台湾卤肉饭的做法图解8

    8.炒至表面微微黄

  • 台湾卤肉饭的做法图解9

    9.加入葱姜蒜

  • 台湾卤肉饭的做法图解10

    10.花雕酒

  • 台湾卤肉饭的做法图解11

    11.老抽

  • 台湾卤肉饭的做法图解12

    12.冰糖翻炒至肉上色

  • 台湾卤肉饭的做法图解13

    13.加入开水,水量一定要没过肉

  • 台湾卤肉饭的做法图解14

    14.加入煮好剥皮的鸡蛋,再把炸过的洋葱碎加入锅中,大火煮开,转小火慢炖1.5小时

  • 台湾卤肉饭的做法图解15

    15.炖到肉变的软烂,鸡蛋上色入味,开大火收汁

  • 台湾卤肉饭的做法图解16

    16.卤肉饭一定是要有些汤汁拌饭的,所以不能收的太干。

  • 台湾卤肉饭的做法图解17

    17.一碗米饭,浇上一大勺卤肉,卤蛋切开,再来几颗焯烫过的青菜

  • 台湾卤肉饭的做法图解18

    18.一道美味的台湾卤肉饭就做好了

小贴士

1、五花肉要选肥瘦三层的,或用火烧,或用镊子去掉猪毛。 2、洋葱选用紫皮洋葱味道更好,一定要炸至金黄色。 3、鸡蛋与肉一起炖煮,味道非常好,所以盐的量要稍稍多一些。

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台湾卤肉饭的家常做法

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