用料：
- 五花肉 750克
- 花雕酒 二汤匙
- 香叶 3片
- 老抽 一汤匙半
- 油 适量
- 八角 1个
- 盐 6克
- 冰糖 10粒
- 葱姜蒜 各适量
- 鸡蛋 6只
- 紫皮洋葱中等个头 1个
小贴士：
1、五花肉要选肥瘦三层的，或用火烧，或用镊子去掉猪毛。 2、洋葱选用紫皮洋葱味道更好，一定要炸至金黄色。 3、鸡蛋与肉一起炖煮，味道非常好，所以盐的量要稍稍多一些。
做法：
- 1. 五花肉切约1.5cm款的条
- 2. 冷水下锅去掉血末
- 3. 用热水反复冲洗几遍，改刀切长条丁
- 4. 洋葱切小丁
- 5. 入油锅中小火慢慢炸
- 6. 炸至金黄色捞出备用
- 7. 锅中留些炸洋葱的底油，肉下锅煸炒
- 8. 炒至表面微微黄
- 9. 加入葱姜蒜
- 10. 花雕酒
- 11. 老抽
- 12. 冰糖翻炒至肉上色
- 13. 加入开水，水量一定要没过肉
- 14. 加入煮好剥皮的鸡蛋，再把炸过的洋葱碎加入锅中，大火煮开，转小火慢炖1.5小时
- 15. 炖到肉变的软烂，鸡蛋上色入味，开大火收汁
- 16. 卤肉饭一定是要有些汤汁拌饭的，所以不能收的太干。
- 17. 一碗米饭，浇上一大勺卤肉，卤蛋切开，再来几颗焯烫过的青菜
- 18. 一道美味的台湾卤肉饭就做好了