台式卤肉饭

台式卤肉饭
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作者:浤辰

健康功效

五花肉:滋阴
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
米饭:低蛋白质

台式卤肉饭的做法

  • 台式卤肉饭的做法图解1

    1.红葱头切片。

  • 台式卤肉饭的做法图解2

    2.小火热油将红葱头炸酥盛出备用。

  • 台式卤肉饭的做法图解3

    3.干香菇用开水发开洗净切丁。

  • 台式卤肉饭的做法图解4

    4.五花肉冷水下锅,水开后撇去浮沫煮10分,取出晾凉。

  • 台式卤肉饭的做法图解5

    5.鸡蛋煮熟去皮,用生抽、蒜(拍松)加煮肉的汤泡上备用。

  • 台式卤肉饭的做法图解6

    6.煮过的五花肉切片改刀成细条。

  • 台式卤肉饭的做法图解7

    7.小火起锅,加入适量炸红葱头的油,放五花肉煸炒至吐油,嫌油多的话可以滗出一部分油。

  • 台式卤肉饭的做法图解8

    8.放入老抽翻炒上色。

  • 台式卤肉饭的做法图解9

    9.加入红葱头酥、冰糖、八角和香菇丁。

  • 台式卤肉饭的做法图解10

    10.将泡过的鸡蛋连同汁水一起入锅。

  • 台式卤肉饭的做法图解11

    11.加入米酒,加些开水没过肉一些,大火烧开。

  • 台式卤肉饭的做法图解12

    12.加盖转小火焖煮30分钟收汁。

  • 台式卤肉饭的做法图解13

    13.取适合的碗盛入米饭,盛上卤肉浇些肉汁,切半个卤蛋摆上两棵烫熟的菜芯,可以上桌了。

  • 台式卤肉饭的做法图解14

    14.看看近图。

小贴士

炸葱油时要小火慢炸,红葱头开始变黄就要立刻盛出,否则就炸过了。因为热量的原因,葱头会继续成熟。炸过了会发苦的。最后收汁要留适量的卤汁,浇些卤肉汁拌饭才称之为“卤肉饭”。

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台式卤肉饭的家常做法

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