香辣牛排的做法

做法：

• 1. 牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。
• 2. 用流水冲净，淋干水分。
• 3. 锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺烧开。
• 4. 水开后，放入牛排。
  不要一次都倒进去，每次3-4块。
• 5. 等水再次开的时候，把牛排捞出。
• 6. 烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
• 7. 块大的改一下刀。
• 8. 为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。
• 9. 煮肉的汤要留下，并纱布淋净。
• 10. 准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀。
• 11. 锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。
  
  剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。
• 12. 中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。
• 13. 汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。
• 14. 请坐，倒酒，干杯，干否。