冠顶蒸饺的做法

做法：

• 1. 面粉260克、小麦淀粉60克。
• 2. 倒入80度热水，用筷子拌匀。
• 3. 和成面团，饧10分钟。
• 4. 先把猪肉洗净，剁碎。
• 5. 放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
• 6. 葱、姜切碎放入肉馅中。
• 7. 加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
• 8. 把面切开。
• 9. 搓成长条。
• 10. 切成均匀大小的剂子。
• 11. 把剂子按扁。
• 12. 擀成薄皮。
• 13. 将皮子折三角形翻过。
• 14. 在三角形的光面放人肉馅。
• 15. 将三个角捏拢成立体三角形。
• 16. 把边捏紧。
• 17. 在三个边上推出裙边。
• 18. 将原折起的三角向外翻出即成生坯。
• 19. 锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸8分钟即成。
• 20. 出锅即可。
• 21. 放入盘中，即可享用。