冠顶蒸饺的做法

• 1.面粉260克、小麦淀粉60克。

• 2.倒入80度热水，用筷子拌匀。

• 3.和成面团，饧10分钟。

• 4.先把猪肉洗净，剁碎。

• 5.放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。

• 6.葱、姜切碎放入肉馅中。

• 7.加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。

• 8.把面切开。

• 9.搓成长条。

• 10.切成均匀大小的剂子。

• 11.把剂子按扁。

• 12.擀成薄皮。

• 13.将皮子折三角形翻过。

• 14.在三角形的光面放人肉馅。

• 15.将三个角捏拢成立体三角形。

• 16.把边捏紧。

• 17.在三个边上推出裙边。

• 18.将原折起的三角向外翻出即成生坯。

• 19.锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸8分钟即成。

• 20.出锅即可。

• 21.放入盘中，即可享用。