赛蟹粉的做法

做法：

• 1. 姜片切末，将蛋清和蛋黄分开，康乐醋 生抽酱油 糖调好，姜末倒入醋汁里
• 2. 起油锅，当油冒烟时关火，将蛋清倒入，等蛋清结块是用筷子划散，全部结块后沥油盛起
• 3. 开火继续加热油，倒入蛋黄，用筷子不停调和，此时火要小，避免结锅底，等蛋黄成胶状即可盛起
• 4. 将调好的醋汁倒入锅内，煮开，倒入蛋白和蛋黄，翻炒均匀盛起即可