番茄吐司的做法

做法：

• 1. 液种原料加水搅拌均匀，入冰箱5度冷藏发酵24小时。
• 2. 番茄去皮用料理机榨成汁。
• 3. 酵头110克、高粉、番茄汁、酵母、砂糖放入面包机中。
• 4. 先搅拌揉和均匀，用面包机10档先揉20分钟。
• 5. 后油法加入软化的黄油继续揉面，揉至黄油都吃进面团里，整个面团光滑而柔软。（可拉出一层透明的薄膜即可）
• 6. 采用折叠的方法将番茄果碎揉到面团中。
• 7. 进行第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
• 8. 取出面团分成三份、滚圆，进行15分钟中间发酵。
• 9. 把面团整个擀开，从上往下卷起，收紧尾部。
• 10. 吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。
• 11. 发酵至面团涨到吐司模八分满处。
• 12. 烤箱预热190度，中下层，上下火40分钟。（烤制30分钟时加盖盖子）