番茄吐司的做法

• 1.液种原料加水搅拌均匀，入冰箱5度冷藏发酵24小时。

• 2.番茄去皮用料理机榨成汁。

• 3.酵头110克、高粉、番茄汁、酵母、砂糖放入面包机中。

• 4.先搅拌揉和均匀，用面包机10档先揉20分钟。

• 5.后油法加入软化的黄油继续揉面，揉至黄油都吃进面团里，整个面团光滑而柔软。（可拉出一层透明的薄膜即可）

• 6.采用折叠的方法将番茄果碎揉到面团中。

• 7.进行第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

• 8.取出面团分成三份、滚圆，进行15分钟中间发酵。

• 9.把面团整个擀开，从上往下卷起，收紧尾部。

• 10.吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。

• 11.发酵至面团涨到吐司模八分满处。

• 12.烤箱预热190度，中下层，上下火40分钟。（烤制30分钟时加盖盖子）