牛肉胡萝卜紫薯面的做法

做法：

• 1. 欣和葱伴侣黄豆酱，欣和葱伴侣豆瓣酱，大蒜白一节，红辣椒两根，胡萝卜半节，牛肉一小块。
• 2. 胡萝卜，牛肉切粒，大蒜白切圈。
• 3. 两勺黄豆酱，两勺豆瓣酱，少许味精和白糖。
• 4. 与适量清水兑开。
• 5. 适量油，先煸炒胡萝卜一分钟。
• 6. 再下入大蒜白煸香。
• 7. 下入牛肉粒炒至变色。
• 8. 下入兑好的酱汁。
• 9. 煮开后加少许生抽。
• 10. 煮至汤汁变浓稠。
• 11. 稍微多留一点汤汁，炒面的时候好用，牛肉丁胡萝卜豆酱。
• 12. 紫薯一个蒸熟碾碎。
• 13. 加适量面粉和清水揉成软硬适中的面团，松弛20分钟。
• 14. 台板上撒适量面粉，把面团擀成片状。
• 15. 然后折叠起来。
• 16. 切成细条。
• 17. 抖开，看粗细程度，可以稍微拉长一些，撒点面粉防止粘连。
• 18. 鸡蛋打散，煎成蛋花。
• 19. 装盘待用。
• 20. 小白菜洗净切段，红辣椒切小圈。
• 21. 炒完鸡蛋的锅继续炒白菜梗和红辣椒。
• 22. 另一个锅烧开水，放少许盐和色拉油快速烫一下面条。
• 23. 捞出来倒入炒锅中。
• 24. 舀适量牛肉丁胡萝卜炸酱，适量汤汁。
• 25. 下入白菜叶继续翻炒。
• 26. 最后下入鸡蛋即可，因为是土鸡蛋，所以颜色特别的黄，特别的艳，很嫩很好吃哦。