豆腐脑的做法

做法：

• 1. 准备材料：
  原料：嫩豆腐（或内酯豆腐）2盒。
  配料：肉枣3颗，香菇2朵，牛肝菌、鸡枞菌若干，干贝6颗，熟玉米1根，虾皮若干，香菜若干。
  调料：海鲜酱油，辣椒油。
• 2. 木耳和野山菌泡发，干贝洗净，这里需要注意的是，因为野山菌带有泥沙，所以野山菌在清洗一下后，需要加盐泡，这样才会干净，否则口感会不好。水不要倒掉，之后还要用。
• 3. 豆腐从盒中取出，放入蒸锅蒸15分钟。
• 4. 姜、蒜切末，肉枣，木耳，野山菌分别切末，干贝撕成丝。
• 5. 锅中放油，放入葱蒜末爆香，然后依次放入肉枣末、干贝丝、野山菌末、木耳末、玉米粒。
• 7. 加入少许海鲜酱油提鲜。
• 8. 水开后勾芡，豆腐脑最重要就在卤汁上，所以卤汁不要太干。
• 9. 从蒸锅取出豆腐，这时已经出水了，把水倒干净。
• 10. 把卤汁浇在蒸好的豆腐上，依据各人口味加入虾皮，辣椒油，香菜，一道非常有营养的豆腐脑就做好了。