用料：
- 糯米
- 泰国香米
- 香菇
- 虾米
- 板栗
- 豆腐干条
- 芹菜
- 五花肉
- 银杏
- 粿皮
- 粘米粉
- 红樱米
- 白芝麻
- 粿条
- 胡椒粉
- 味精
- 盐
- 冬瓜糖
- 白糖
- 生粉
小贴士：
1、粿皮的制作可以不用粿条，以前的做法就只用粘米粉做皮，现在也有加入生粉和粿条的，煎出来更脆。
2、腌制银杏：买来后用锤子打、去壳、放水里煮后再去皮，对半切去芯，银杏肉用清水浸泡，隔一两个钟头换次水，来回换几次至无苦味。浸泡好的银杏肉洒上砂糖腌制，可冷藏，要吃的时候再拿出来。
3、馅料的调味可稍浓一点，因为包入皮再蒸制后味道被皮吸掉一部分。
做法：
- 1. 准备咸味的馅料：香菇泡发切丁、虾米洗净切小块、板栗去皮切小块、豆腐干条炒后压碎、芹菜切粒、五花肉切成较窄的薄片。
- 2. 热锅下油，材料放锅里中火煸炒，芹菜要后放,再加入味精、盐和胡椒粉（或者是五香粉）。
- 3. 电饭锅先煮米饭，糯米、泰国香米按3：2比例混合煮，水要少放，2杯米加1杯半水就够。将煮好的米饭取一部分与咸馅料拌匀。
- 4. 准备甜味的馅料：处理过的银杏（去苦味和腌过糖）、冬瓜糖切丁、白芝麻（炒制过）、白糖
- 5. 取另一部分剩下的米饭与甜馅料拌匀。
- 6. 馅料准备好后要等放凉了才能包。准备粿皮：粿条、粘米粉和生粉比例3：2混合、红曲一丁点（着色用）。
- 7. 准备粿模，红色的是传统的粿模形状，这次用新买的桃形月饼模。
- 8. 粿条开水下锅煮软。
- 9. 煮软的粿条沥干放盆里，加入用水调开的红樱米和粉。红曲是着色用可以不加，因为拜神用才要红色。这次加多了，看起来量很少，蒸出来好红，量要掌握好。
- 10. 用筷子搅均。
- 11. 和成光滑的粉团。
- 12. 粉团均匀分成小块，压平包入馅料。这是咸的。
- 13. 包入甜馅料。
- 14. 整成像三角形状。
- 15. 放入模内印制好。
- 16. 锅内水烧开下锅大火蒸13分钟。蒸出来好红，红曲下多了。
- 17. 蒸好的样子。蒸好后放凉，吃时下锅煎两面脆即可。