红壳桃粿的做法

• 1.准备咸味的馅料：香菇泡发切丁、虾米洗净切小块、板栗去皮切小块、豆腐干条炒后压碎、芹菜切粒、五花肉切成较窄的薄片。

• 2.热锅下油，材料放锅里中火煸炒，芹菜要后放,再加入味精、盐和胡椒粉（或者是五香粉）。

• 3.电饭锅先煮米饭，糯米、泰国香米按3：2比例混合煮，水要少放，2杯米加1杯半水就够。将煮好的米饭取一部分与咸馅料拌匀。

• 4.准备甜味的馅料：处理过的银杏（去苦味和腌过糖）、冬瓜糖切丁、白芝麻（炒制过）、白糖

• 5.取另一部分剩下的米饭与甜馅料拌匀。

• 6.馅料准备好后要等放凉了才能包。准备粿皮：粿条、粘米粉和生粉比例3：2混合、红曲一丁点（着色用）。

• 7.准备粿模，红色的是传统的粿模形状，这次用新买的桃形月饼模。

• 8.粿条开水下锅煮软。

• 9.煮软的粿条沥干放盆里，加入用水调开的红樱米和粉。红曲是着色用可以不加，因为拜神用才要红色。这次加多了，看起来量很少，蒸出来好红，量要掌握好。

• 10.用筷子搅均。

• 11.和成光滑的粉团。

• 12.粉团均匀分成小块，压平包入馅料。这是咸的。

• 13.包入甜馅料。

• 14.整成像三角形状。

• 15.放入模内印制好。

• 16.锅内水烧开下锅大火蒸13分钟。蒸出来好红，红曲下多了。

• 17.蒸好的样子。蒸好后放凉，吃时下锅煎两面脆即可。