用料：
- 丝瓜
- 紫菜
- 咸蛋
- 香菇
- 小葱
小贴士：
1、泡香菇的水可以留着。锅内放水的时候可以和清水一起烧，这样香菇的味道更加浓烈，而且还不浪费。
2、香菇不切丁，去蒂后背面切十字花刀，煮出来的汤味道也很好！
3、丝瓜很容易熟，一见到变软即可以了，否则多煮会煮出很多水来！
做法：
- 1. 准备好所有的材料。（香菇用水先泡发）
- 2. 将丝瓜去皮切条，小葱切成葱花。
- 3. 紫菜洗干净。香菇去蒂，背面切十字花刀。
- 4. 咸蛋将蛋清和蛋黄分开，只用蛋清咯。将蛋清搅拌均匀。
- 5. 锅内放入适量的水，烧开。
- 6. 放入香菇，待到有香菇的香味出来。
- 7. 放入搅拌均匀的咸蛋蛋清，打散。
- 8. 放入丝瓜。
- 9. 看见丝瓜软了即可出锅。最后撒上葱花，依个人口味淋上辣椒油或是麻油即可。