用料:
- 鸡蛋 四个
- 低粉 100g
- 玉米油 30g
- 牛奶 60g
- 砂糖 30g
- 蓝莓果酱
- 葡萄干
做法:
- 1. 蛋黄蛋清分离,蛋清要分离在无油无水的容器内。
- 2. 在蛋黄中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一点(可以不加),用刮刀上下翻拌均匀。
- 3. 翻拌后的蛋黄液。
- 4. 在蛋黄液中筛入低粉,我做的时候加了一点绿豆粉,效果也不错,但两种粉总量不要超过100g。
- 5. 翻拌均匀,不要打圈搅拌。
- 6. 打发蛋清前可以将烤箱预热150度5分钟。我觉得蛋清不加糖会更好打发。
- 7. 打发至抬起搅拌器后蛋清不滴落。
- 8. 将蛋清三分之一盛到蛋黄中,翻拌均匀后再将蛋黄整体倒入蛋清中,继续翻拌,此时手法要快,时间久了蛋清中的泡泡会消掉。翻拌好立刻倒入铺好油纸的烤盘中,洒上葡萄干,大力震两下。
- 9. 烤箱中层150度20分钟,考好后晾至温热,抹上蓝莓果酱,用油纸包住蛋糕从一头卷起,放入冰箱或室温晾凉。