蓝莓馅蛋糕卷的做法

• 1.蛋黄蛋清分离，蛋清要分离在无油无水的容器内。

• 2.在蛋黄中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一点（可以不加），用刮刀上下翻拌均匀。

• 3.翻拌后的蛋黄液。

• 4.在蛋黄液中筛入低粉，我做的时候加了一点绿豆粉，效果也不错，但两种粉总量不要超过100g。

• 5.翻拌均匀，不要打圈搅拌。

• 6.打发蛋清前可以将烤箱预热150度5分钟。我觉得蛋清不加糖会更好打发。

• 7.打发至抬起搅拌器后蛋清不滴落。

• 8.将蛋清三分之一盛到蛋黄中，翻拌均匀后再将蛋黄整体倒入蛋清中，继续翻拌，此时手法要快，时间久了蛋清中的泡泡会消掉。翻拌好立刻倒入铺好油纸的烤盘中，洒上葡萄干，大力震两下。

• 9.烤箱中层150度20分钟，考好后晾至温热，抹上蓝莓果酱，用油纸包住蛋糕从一头卷起，放入冰箱或室温晾凉。