用料：
- 鲜牛奶
- 小鸡蛋
- 固体奶油
- 冰块
- 盐
- 白糖
- 香草精
小贴士：
自制冰淇淋特点；色泽淡黄、奶香浓郁、软硬适中、甜蜜冰爽。
温馨提示；
1、配方可按自己的喜好来进行调整，通常500克鲜奶用4-5枚鲜蛋即可，奶油可选择固体或液体淡奶油均可，固体奶油的油脂含量较高，以不超过10%的使用量就可以，而淡奶油可增加三倍。
2、按此法可制作巧克力、草莓、芒果或其它口味的冰淇淋。如喜欢水果口味的冰淇淋，要在液体冷却后再加入果泥，这样味道比较好，同步制熟也可以，用果酱代替也可以。
3、在冰块里加盐越多冷却的速度会越快，而盐少冰块融化的会较慢冰淇淋是不会凝固的，这也是我国古人运用此一原理制作古代土冰箱，用来冷冻保存食物的最简练方法，欧洲也是吸收了此一原理制出的第一台冰淇淋机。
大炒勺的这道运用古法自制的“香草冰淇淋”就做好了，供没有冰淇淋机的朋友们参考！
做法：
- 1. 把固体奶油常温软化，然后搅打均匀，打匀后放一枚鸡蛋继续搅打至油蛋融合。
- 2. 按以上方法把鸡蛋逐一放入盆中搅打均匀，使鸡蛋和奶油完全融合，搅打完成后分三次放入糖。
- 3. 放入糖后要搅打均匀至糖溶化后再添加第二次。
- 4. 搅打完成滴入两滴香草精搅匀。
- 5. 以上工序完成后，最后分次加入牛奶打匀。
- 6. 把搅打好的奶蛋液放入微波炉用高火加温至熟。
- 7. 加热时每8-10秒钟取出搅拌一次，大约需要加热5分钟。
- 8. 把奶蛋液叮熟后放入碗中冷却。
- 9. 把冷却后的冰淇淋原料倒入加厚保鲜袋。
- 10. 取一只合适大小的盆，里面放入冰块倒入适量的盐。
- 11. 然后把盛装冰淇淋液体原料的保鲜袋埋入冰里。
- 12. 冰块加盐后会迅速的使实际温度降低到摄氏零下5-8度，盆的外部会出现冰层和霜冻。
- 13. 此时袋中的液体会逐渐开始凝固，期间要取出用手隔袋轻揉几次，再继续冷冻，这样可使液体内部冷却的均匀。
- 14. 大约半小时后液体会完全凝固，此时可把凝结好的冰淇淋舀入碗中食用。
- 15. 如暂时不吃可冷冻保存，食用时提前半小时取出。