紫薯牛奶慕斯的做法

做法：

• 1. 鸡蛋3枚，分开蛋清与蛋黄；
• 2. 在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油；
• 3. 用打蛋器打至浓稠；
• 4. 筛入低筋面粉；
• 5. 切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊；
• 6. 蛋白内加入适量白醋，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡；
• 7. 将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀；
• 8. 将蛋糕糊倒入蛋糕模内；
• 9. 烤好的戚风；
• 10. 将它片成3片，取其中的2片，切去边缘部分备用；
• 11. 紫薯去皮切块，入锅蒸熟；
• 12. 在蒸好的紫薯内加入牛奶；用粉碎机粉碎；
• 13. 鱼胶粉用牛奶浸润；
• 14. 如图；
• 15. 隔水加热至成鱼胶溶液；
• 16. 将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀，慕斯料就做好了；
• 17. 取一片戚风放入蛋糕模中央；
• 18. 倒入慕斯料，覆盖蛋糕片；
• 19. 放入第二片戚风蛋糕；
• 20. 倒入慕斯料，覆盖蛋糕片，将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时；
• 21. 将蓝莓味QQ糖加入碗中，倒入清水；
• 22. 隔水加热至溶化；
• 23. 取出冻好的慕斯，将QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱继续冷藏至结冻；
• 24. 脱模，切块，简单装饰，完成。