紫薯牛奶慕斯的做法

• 1.鸡蛋3枚，分开蛋清与蛋黄；

• 2.在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油；

• 3.用打蛋器打至浓稠；

• 4.筛入低筋面粉；

• 5.切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊；

• 6.蛋白内加入适量白醋，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡；

• 7.将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀；

• 8.将蛋糕糊倒入蛋糕模内；

• 9.烤好的戚风；

• 10.将它片成3片，取其中的2片，切去边缘部分备用；

• 11.紫薯去皮切块，入锅蒸熟；

• 12.在蒸好的紫薯内加入牛奶；用粉碎机粉碎；

• 13.鱼胶粉用牛奶浸润；

• 14.如图；

• 15.隔水加热至成鱼胶溶液；

• 16.将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀，慕斯料就做好了；

• 17.取一片戚风放入蛋糕模中央；

• 18.倒入慕斯料，覆盖蛋糕片；

• 19.放入第二片戚风蛋糕；

• 20.倒入慕斯料，覆盖蛋糕片，将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时；

• 21.将蓝莓味QQ糖加入碗中，倒入清水；

• 22.隔水加热至溶化；

• 23.取出冻好的慕斯，将QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱继续冷藏至结冻；

• 24.脱模，切块，简单装饰，完成。