焦糖布丁的做法

做法：

• 1. 细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。
• 2. 当熬到变色时加入热水（90度）一次不可加太多水，会溅出。
• 3. 离火，趁热倒入布丁模型中。
• 4. 倒入模具。
• 5. 香草豆荚剖开加入牛奶中。
• 6. 在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。
• 7. 在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。
• 8. 蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80度。
• 9. 打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。
• 10. 用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。
• 11. 烤盘里放入80度的热水，放入布丁杯，150度烤60分钟。