焦糖布丁的做法

• 1.细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。

• 2.当熬到变色时加入热水（90度）一次不可加太多水，会溅出。

• 3.离火，趁热倒入布丁模型中。

• 4.倒入模具。

• 5.香草豆荚剖开加入牛奶中。

• 6.在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。

• 7.在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。

• 8.蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80度。

• 9.打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。

• 10.用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。

• 11.烤盘里放入80度的热水，放入布丁杯，150度烤60分钟。