用料：
- 高筋面粉
- 韭菜末
- 胡萝卜碎
- 泡海米
- 焯过水的杂菇末
- 炸排叉碎
- 干酵母
- 泡打粉
- 白糖
- 温水
- 精盐
- 味精
- 胡椒粉
- 香油
小贴士：
包子特点；雪白个大松软、馅料咸鲜味香、配伍营养丰富、制作快捷简单。
温馨提示；
1、馅料可按自己喜欢的口味来调配，我用的碎蘑菇是鲜蘑、茶树菇和少许牛肝菌，吃起来很香。里面放一些排叉碎或炸薄脆碎只要是为了增香和防止出汤，稍有溢出的汤汁便会被其吸掉，既好吃又好包。
2、凡是放了泡打粉的面团都不易闲置太久。否则会自然挥发掉部分，使蓬松的效果就不好了，以不超过半小时为宜。
3、用凉水蒸包子，主要是使未发酵的酵母，起到缓慢加温令其自然发酵的一段过程，而泡打粉是在摄氏40度至100度时便开始迅速膨胀，达到一定温度定型后便停止膨胀，这和酵母两者配合起来使用效果会很好。如果使用单一酵母事先发酵好的面团，就要用沸水大火蒸为宜。
大炒勺的这款“什锦素馅大包子”就做好了，为那些担忧做饭费时，但又喜欢面食的朋友提供参考！
做法：
- 1. 面团制作；面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀。
- 2. 用温水和成稍软一些的面团。
- 3. 面团和好后盖上毛巾松弛片刻备用。
- 4. 把泡发好的海米洗净剁碎。
- 5. 放入料理盆中和其它馅料混合。
- 6. 料理盆中再倒入排叉碎拌匀。
- 7. 撒入少许盐和味精。
- 8. 再撒入少许胡椒粉和香油拌匀备用。
- 9. 把面团取出搓成粗条揪成合适大小的面剂子按扁。
- 10. 然后用擀面杖擀成面皮。
- 11. 用面皮包入馅料。
- 12. 然后放入铺好菜叶的小笼中。
- 13. 锅中注入凉水放上小笼盖好盖子，先用中火把水烧开，水开后继续蒸7-8分钟便可出锅。
- 14. 这款快捷制作的包子就做好了。