宫保鸡丁的做法

做法：

• 1. 鸡胸肉洗净擦干水分，切成见方的小丁。
• 2. 调入水淀粉、少许盐混合均匀，淋上食用油腌制20分钟。
• 3. 大葱洗净，切成小段；干辣椒剪去两头，去籽；胡萝卜、黄瓜去皮洗净，切见方小丁备用。
• 4. 碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。
• 5. 锅置火上油烧至3成热，下入腌好的鸡丁迅速滑散；待鸡肉呈白色，捞出沥油。
• 6. 锅留底油，小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。
• 7. 锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。
• 8. 随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。
• 9. 调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。
• 10. 关火放入花生米拌匀即可。
• 11. 特点：鲜香细嫩，辣而不燥。