宫保鸡丁的做法

• 1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成见方的小丁。

• 2.调入水淀粉、少许盐混合均匀，淋上食用油腌制20分钟。

• 3.大葱洗净，切成小段；干辣椒剪去两头，去籽；胡萝卜、黄瓜去皮洗净，切见方小丁备用。

• 4.碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。

• 5.锅置火上油烧至3成热，下入腌好的鸡丁迅速滑散；待鸡肉呈白色，捞出沥油。

• 6.锅留底油，小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。

• 7.锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。

• 8.随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。

• 9.调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。

• 10.关火放入花生米拌匀即可。

• 11.特点：鲜香细嫩，辣而不燥。